タイトル
ゆめちから＋春よ恋で練乳ミルクちぎり
キャッチ
18㎝型使用
コメント
ゆめちからと春よ恋を50%ずつ使い、練乳をたっぷり入れました！牛乳だけなので、ミルク感たっぷりに仕上がります！
調理時間
写真
ロゴ
■材料
ゆめちから100% : 100g
春よ恋 : 100g
上砂糖 : 20g
きび砂糖 : 5g
塩 : 2g
練乳 : 26g
バター : 25g
牛乳 : 145g
イースト : 3g
■手順
手順 1 : バター以外の材料をHBに入れて、1次発酵までお任せ。バターは10分後に入れる。
手順 2 : 生地が出来たら、9分割して15分ベンチタイム。
手順 3 : ベンチタイムが終わったら、丁寧にガス抜きして丸め直し、型に入れる。
手順 4 : ☆2次発酵☆
冬40℃→40分
夏35℃→40分
オーブンの余熱中も発酵させるので、ご自身のオーブンに合わせて下さい！
手順 5 : オーブン余熱230℃開始
※パン生地が乾燥しないように霧吹きをして、余熱が完了するまで室温で発酵の続き。
手順 6 : 少なくても合計40分は発酵時間をとって下さい。
茶漉しなどで、小麦粉を適量外振る。
手順 7 : アルミホイルをして230℃→7分
アルミホイルを外して180℃→11分
※温度や時間はご自身のオーブンに合わせて下さい
手順 8 : うちのオーブンは大きめなので、この温度で焼いています！
手順 9 : 焼きあがったら20㎝位の高さから落として、焼き縮み防止。
型から外して、粗熱が取れたらビニール袋などに入れて保管する。
■アレルゲン
【乳】