タイトル
くるみたっぷり、手ごねで焼く全粒粉パン
キャッチ
8個分
コメント
砂糖は全く使ってません。手ごねでも手軽に焼けます。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
強力粉 : 200g
全粒粉 : 50g
くるみ(粗く刻む) : 50g
塩麹(塩でも可) : 小さじ1
ドライイースト : 3g
オリーブオイル : 小さじ2
ぬるま湯 : 120cc
＊打ち粉、飾り用の強力粉 : 少量
■手順
手順 1 : くるみとぬるま湯以外の材料をボウルに入れます。
手順 2 : ぬるま湯を加えて、まずはボウルの中でだいたいのひとまとめになるまで混ぜます。
手順 3 : 5分くらいこねます。手首を使い、向こう側にグ〜ッと押し込む要領です。＊初め手にくっつきますが、なるべく粉は足しません。
手順 4 : 表面がなめらかになり、ツヤが出たらOK。ビニールをかけて温かい場所で50〜60分発酵させます。
手順 5 : 膨らみました。天板の上にくるみを広げて、その上に生地をのせます。＊少量の打ち粉を使います。
手順 6 : 軽く上から押して、くるみを全体に混ぜていきます。
手順 7 : 8等分して丸めたら、クッキングシートを敷いた天板に並べ、ビニールをかけて温かい場所で30分くらい発酵させます。
手順 8 : 1.5倍くらいに膨らみました。軽く霧吹きで水をかけ、上から強力粉をふります(省略可)。220℃に温めたオーブンに入れて…
手順 9 : 2分焼いたら200℃に落として、全体で17分焼きます。＊途中で様子を見て焼き色がつかなければ最後2分は220℃で焼きます
■アレルゲン
【くるみ】