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大葉入り手打ちパスタ

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約２人分

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大葉(青じそ)をたくさん食べよう。手打ちパスタ

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■材料

塩 : 小さじ1/3
≪手打ちパスタ≫ :
大葉(青じそ) : 5(６g)
強力粉・薄力粉 : 各50g
オリーブオイル : 小さじ1/2
卵 : １個
≪トマトソース≫ :
オリーブオイル : 大さじ1
トマトジュース(無塩) : 200cc
にんにく : １片
白ワイン : 大さじ2
パンチェッタ : 30ｇ
大葉(青じそ) : 6枚(7ｇ)

■手順

手順 1 : 大葉はたて６等分に切り、千切りにする。
手順 2 : ボウルに薄力粉をふるい入れ、①とそのほかの手打ちパスタの材料すべてを入れ、よく混ぜ合わせる。
手順 3 : ひとかたまりになったら台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。
手順 4 : まとまったらラップに包んで、冷蔵庫に入れてひと晩休ませる。
手順 5 : 休ませたら、台に打ち粉をし、麺棒で薄さ１ミリに広げる。
手順 6 : 広げたらカットし、くっつかないように強力粉をまぶしておく。
手順 7 : ソースを作る。フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにく・拍子木切りにしたパンチェッタを入れてよく炒める
手順 8 : 白ワインを加えアルコール分が飛んだらトマトジュース加え塩をし、2/3量になるまで煮詰める。
手順 9 : 鍋に湯を沸かし、塩を加えて⑥を４～５分茹でる。
手順 10 : 茹で上がったら⑦に加え、オリーブオイル（分量外）を加えてよく和えて器に盛る。
手順 11 : 上にちぎった大葉をのせる。

■アレルゲン

【卵】