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代官芋（さつま芋）のガレット
キャッチ
２人分
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石見銀山といえば、銀山と共に多くの飢饉から命を救ったさつま芋を使った料理を考えました。
調理時間
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■材料
代官芋（さつま芋） : １５０ｇ
小麦粉 : 大さじ１
サラダ油 : 大さじ１
バター : １０ｇ
塩コショウ : 適量
梅マヨネーズ :
梅干し : ２個
マヨネーズ : 大さじ３
味噌ソース :
梅干し : ２個
西京味噌 : ４０ｇ
だし汁 : 大さじ３
砂糖 : 大さじ１
■手順
手順 1 : 代官芋は千切りにし、水に10分間さらし、水気を取る。
手順 2 : 1に小麦粉をふりかけ、軽く塩コショウをして、ざっくり混ぜる。
手順 3 : フライパンに油とバターを入れて熱し、代官芋を平らに入れてヘラなどで、軽く押さえながら、両面をこんがりするまで焼く。
手順 4 : ■梅マヨネーズ
梅干しを塩抜きにして、こし、マヨネーズに混ぜる。
手順 5 : ■梅味噌
梅干しは30分～1時間、水につけ塩抜きし、水気を拭き取る。
手順 6 : 弱火で30分～1時間、水につけ塩抜きし、水気を拭き取る。
手順 7 : 弱火で味噌を練り、火からおろし、粗熱を取り、梅干しを裏ごしして加える。
■アレルゲン
【小麦】