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全粒粉入りスコーンマンゴー&レモン
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ざっくりした素朴な食感の全粒粉入りスコーン
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■材料
1薄力粉 : 150g
1全粒粉粉 : 50g
1ベーキングパウダー : 大さじ1
1お好みの糖 : 20〜30
1塩 : ひとつまみ
バター(１センチ角にカットして冷やしておく) : 30〜40g
2豆乳or牛乳 : 80
2とき卵(焼き上げに塗る分取り分を少しけておく) : １個
2ドライマンゴー浸水する : 15g(4〜5きれ)
2レモン汁 : 大さじ1
2レモンの皮のすりおろし : １個分
■手順
手順 1 :
1の粉類を(ビニールなどに)はかる。バターは1センチ角にきる。ぎりぎりまで冷蔵庫で冷やす
手順 2 : ドライマンゴーは浸水してやわらかくなったらきざむ。
レモンは国産やオーガニックであれば洗って皮をおろす使います
手順 3 : 焼くまでにオーブンを180℃に余熱しておく
手順 4 : 1の粉類をさっとまぜる。フープロを使うとすばやくできます。
粉は1秒ずつ3～4回す
手順 5 : 粉類にバターを加えてまぜる。フープロを使わないときはバターをフォークで潰しながらそぼろ状になるまで混ぜる
手順 6 : 生地をボールにいれ、2（残りの材料）を混ぜてから加え、バターの固まりがあれば指で潰しながら手早くまぜる
手順 7 : 打ち粉をした台にのせ生地を長方形（だいたい）にして半分にたたむ。向きをかえてもういちどたたむ。
手順 8 : 生地がだれてきていたら20分冷蔵庫でねかせる。大丈夫であれば9へそのまま進む
手順 9 : 生地を2~3センチにのばしよくきれる包丁で2～3センチにカットする。
手順 10 : 180℃に余熱したオーブンで12分焼き、卵に塩ひとつまみ容れたものをはけで表面に塗り5分焼く
手順 11 : 焼き上がり。醒めたらホイルにくるんでトースターで温めて食べてください
手順 12 : 切れ目の断面がきれいに焼けるので、きりおとしやよぶんはトースターで焼いてもいいです。
手順 13 : できあがり。クリームやソース、メープルシロップなどを添えてどうぞ
■アレルゲン
【卵】,【乳】