タイトル
かぼすのシフォンケーキ
キャッチ
20センチシフォン型
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かぼすがかすかに感じるさっばりしたシフォンケーキ
調理時間
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■材料
卵 : 7個
砂糖(卵黄分) : 70g
砂糖(卵白分) : 70g
かぼす :
かぼす :
水 : 50cc
サラダ油 : 80cc
薄力粉 : 150g
粉糖 : 適量
■手順
手順 1 : 薄力粉はふるう。卵を卵黄、卵白に分け、ボウルに入れる。
卵黄の方に卵黄分の砂糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。
手順 2 : １の中にかぼすの果皮、果汁を加え混ぜる。水を加え、混ぜる。サラダ油を加え良く混ぜる。(その都度良く混ぜる。)
手順 3 : 卵白のボウルを泡立てる。少し泡立ったら砂糖を3回に分けながら加えボウルを逆さにしても落ちないくらいしっこりと泡立てる。
手順 4 : ２の中に薄力粉を加え、粉っぽさがらなくなる程度に混ぜる。３の泡立った卵白の1／3加えよく混ぜる。この時はしっかり混ぜる。
手順 5 : また1/3の卵白を加え、なるべく卵白の泡を潰さないようさっくり混ぜる。残りの卵白もさっくり混ぜる。
手順 6 : オーブン170度の予熱を入れる。
5の生地を型に入れる。予熱が完了したら、40分ほど焼き、竹串で生地がつかないのを確認。
手順 7 : 焼き上がり後は瓶などに型をさかさにしてさます。
冷めて数時間経った頃型から外す。
お皿に盛り付け、粉糖をかける。
■アレルゲン
【卵】,【かに】