タイトル
スペルト全粒粉でカリッモチッ！餃子の皮！
キャッチ
２０枚前後
コメント
クズウコン粉（or タピオカ粉 or 片栗粉）を少し入れることによって、モチモチ感が出ておいし～皮です
調理時間
写真
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■材料
スペルト全粒粉 : ８０ｇ
クズウコン粉 : or
塩 : ふたつまみ
熱湯 : ６５ｇ
打ち粉用のクズウコン粉または片栗粉 : 適量
■手順
手順 1 : 中ぐらいのボールに熱湯以外の材料を入れフォークで混ぜておく。
手順 2 : 熱湯を入れ、フォークで素早くかき混ぜる。ボソボソしてますがオッケーです。
手順 3 : 手で触れるぐらいの熱さになったら、ひとまとまりになるようにこねる。
手順 4 : 乾燥しないようにラップをして、30分ぐらいねかせる。
手順 5 : 生地を8~10グラムに分割し一つずつ丸め、乾燥しないようにラップまたは濡れ布巾を被せる。面倒なら適当に20分割する。
手順 6 : 打ち粉をした台の上に丸めた生地をのせ手のひらで平らにつぶす。
手順 7 : めん棒である程度丸くなるように伸ばす。
手順 8 : 次に左手で生地を回しながら、中心から外に向かってめん棒で伸ばしていく。ヒダがよる外側が薄くなるように。
手順 9 : 面倒なら普通に伸ばしてもオッケー。
手順 10 : 倍量で40枚ほど作りました。生地同士がくっつかないように、打ち粉はしっかりとしてください。
手順 11 : 底はカリッ、ヒダの方はもっちり❤です。
■アレルゲン