タイトル
☆HB☆甘栗で絶賛！全粒粉のパン☆
キャッチ
6個
コメント
安い甘栗を使って。栗の甘みとくるみがとてもマッチした中はふわふわの、見た目超高級っぽいパンです❤
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 150g
全粒粉 : 100g
ドライイースト : 3g
砂糖 : 20g
塩 : 4g
ショートニング : 10g
水 : 170g
☆甘栗 : 60g
☆砂糖 : 30g
☆水 : 適量
くるみ : 60g
仕上げ用 : 全粒粉
■手順
手順 1 : HBのお釜をはかりに乗せ、イースト·栗·くるみ以外の材料を次々に投入！イーストは定位置へ。スイッチON。一次発酵まで。
手順 2 : 耐熱容器に☆の甘栗·砂糖·栗がかぶるくらいの水をいれ、レンジで600W5分チンする。そのまま冷めるまで置いておく。
手順 3 : 冷めたら7～8mm(お好きな大きさで！)の大きさにちぎり、水分をキッチンペーパーでとっておく。
手順 4 : くるみをトースターで1～2分、焦げないように気をつけて空焼き。冷めたら7～8mmくらい(お好きな大きさで！)に砕く。
手順 5 : 一次発酵が終ったら、生地を取り出し、25cm×25cmくらい(アバウトでOK～)に伸ばし、
手順 6 : 生地の2/4にくるみと栗の半量を散らす。生地の両端を真ん中であわせ、軽く閉じ、めん棒で全体的に伸ばす
手順 7 : 再度、2/4のところに栗とくるみを残りの半量散らし、先程と違う辺をあわせる。
手順 8 : もう一度、軽く伸ばして、同様にクリとくるみを置き半分に折る。
手順 9 : 6等分し、丸めて、乾燥しないように布巾をかけて10分ベンチタイム。
手順 10 : 指でガス抜きしながら15cmくらいの円に広げる。上から巻き込みラグビーボール状にし閉じ目をしっかり閉じる。
手順 11 : 形をラグビーボール状に整え、閉じ目を下にして天板にのせ、仕上げ発酵 (45度30分)。
手順 12 : 2倍くらいにふくらみ、天板を軽く揺すって生地がフルフルした感じならOK!
ならなければ、もう少し時間を伸ばして～。
手順 13 : 軽く全粒粉をふり、クープを3本いれ、200度15分焼成。できあがり～！
手順 14 : 追記
しっとりした甘栗はシロップ煮にしなくてもそのまま使っても大丈夫ですが、ちょっと甘みが少ないかも。
■アレルゲン
【くるみ】