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全粒粉100%手作りピザ

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4人分

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全粒粉が香ばしいサクサクもっちりピザが出来ました！

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■材料

ピザ生地 :
全粒粉 : 300g
塩 : 1g
ドライイースト : 4g
お湯 : 200mL
ピザ具材 :
マッシュルーム : 適量
ピーマン : 適量
サラミ : 適量
チーズ : 適量
ピザソース : 適量

■手順

手順 1 : 50度ほどのお湯を用意し、ドライイーストを入れて5分ほどなじませます。
手順 2 : ドライイーストの入ったお湯に全粒粉を計り入れて、15分ほどこねます。この時、ペトペトするようなら、全粒粉を足します。
手順 3 : 生地をひとまとまりにして、ラップまたは固く絞ったふきんをのせて、室温で1時間一次発酵させます。
手順 4 : 1時間経ち、生地が1.5-2倍に膨らんでいることを確認したら、6つに分けて、それぞれ空気を抜きながら丸めます。
手順 5 : 真空容器に全粒粉を引き、6つの生地を入れたら、冷蔵庫で一晩ねかせて二次発酵します。
手順 6 : オーブンを260℃(500℉)に予熱します。
手順 7 : ピザ生地を一つ取り出して、中央から外側に伸ばします。この時、生地がくっつくので、全粒粉をまぶしておきます。
手順 8 : 生地が適度な大きさに伸びたら、ピザソース、ピーマン、マッシュルーム、チーズ、サラミの順にのせます。
手順 9 : 260℃(500℉)のオーブンで10分焼いて完成です。

■アレルゲン