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砂糖＆バターなし☆全粒粉のミニ食パン♫

キャッチ

ワンローフ型（約10cm×20cm）

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挽き割りの全粒粉を2割入れたミニ食パンです☆トーストするとサクッサクッで、ついつい食べ過ぎてしまいます(^^)

調理時間


写真


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■材料

水 : 80g
牛乳 : 90g
☆強力粉 : 200g
☆全粒粉（挽き割り粒） : 50g
☆塩 : 3.5g
☆ドライイースト : 3g
☆モルトパウダー（あれば） : 0.5g

■手順

手順 1 : 水と牛乳を合わせて600Wのレンジで40秒程チンして人肌に温める。ボールに☆の材料を全て入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
手順 2 : 1のボールに温めた水と牛乳を合わせたものを投入。手で混ぜ合わせ、ひとかたまりになったら生地を作業台へうつす。
手順 3 : 手の平のつけ根で生地を作業台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまでこねる。
手順 4 : 生地を伸ばす→たたむ→90度横に回転する→伸ばす、、、を繰り返し5分程こねたら生地をまとめ丸めてボールに入れる。
手順 5 : 温かい場所（ラップをかけて）か発酵器に置いて生地が2〜2.5倍になるまで発酵させる（約60分。一次発酵。）。
手順 6 : パンマットに生地を出して指の腹で押してガス抜きする。
手順 7 : 生地を丸めてとじ目を下にして置き、濡れ布巾をかけて15分休ませる（ベンチタイム）。
手順 8 : とじ目を上にしてまた少しガス抜きをして、生地を綿棒で横15cm、縦25cmに広げる。
手順 9 : 生地を手前から優しく巻く。
手順 10 : 巻き終わりを下にして型に入れ、温かい場所（濡れ布巾をかけて）か発酵器に置いて60分程発酵する（二次発酵）。
手順 11 : 型から生地が少し頭を出すくらいになったら240℃に温めたオーブンを210℃に下げて30分焼く。
手順 12 : 表面の焦げ防止のため、10分経過したところでアルミホイルをかぶせる。焼けたらクーラーで冷ましてできあがり！

■アレルゲン

【乳】