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角切りさつまいもチーズケーキ
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角切りさつまいもとボトムのごまクッキーの食感が美味しいチーズケーキです。
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■材料
さつまいも(2/5は角切り) : 200〜250g
クリームチーズ : 200g
生クリーム : 150g
牛乳 : 50cc
卵 : 2つ
無塩バター : 20g
甜菜糖 : 60g
レモン汁 : 大さじ1
全粒粉黒ごまビスケット : 100g
無塩バター : 40g
牛乳 : 大さじ1
■手順
手順 1 : ミキサーにビスケットと溶かしバターを入れて粉砕する。型に敷き詰めたらコップの裏などで平らにし、冷蔵庫で冷やす。
手順 2 : さつまいもは厚く皮をむき輪切りにし、水につけてアク抜きをしておく。
手順 3 : さつまいもを柔らかくなるまで茹でたらお湯を捨て火をかけ、水分を飛ばす。
手順 4 : 3/5のさつまいもは熱いうちにバターを入れてつぶす。
先ほどのミキサーをそのまま使って、全ての材料を入れて攪拌する。
手順 5 : 最後に角切りさつまいもを入れて、型に流し込み、170度に予熱したオーブンで40分焼いたら出来上がり。
■アレルゲン
【乳】,【ごま】,【卵】