タイトル
全粒粉入りちぎりパン
キャッチ
ルクルーゼ22㎝一台分
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全粒粉、アーモンドフラワー入りのパン
調理時間
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■材料
強力粉 : 450g
全粒粉 : 40g
アーモンドミール : 10g
バター : 30g
砂糖 : 24g
塩 : 6g
ドライイースト : 8g
ドライパセリ : 適量
湯 : 340ml
油【鍋の側面に塗る用】 : 適量
■手順
手順 1 : 全ての材料をボールに入れ、こねる。【側面に塗る用の油以外全て】
手順 2 : 一次発酵をする。【約30分室温】
手順 3 : ガス抜きをし、六個に切り分ける。丸く成形し、10分間ベンチタイム。
手順 4 : ルクルーゼの側面に分量外の油を塗り、成形した生地を並べる。
手順 5 : 濡れ布巾をかぶせ、二次発酵をする。【室温30分】写真は二次発酵後のものです。
手順 6 : オーブンで焼く。【下段で375℉、20分間又は190℃、20分間】
■アレルゲン