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シンプルパンケーキ
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材料４つ。シンプルだけどちょっと手間の掛かるパンケーキです。
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■材料
卵 : 2個
きび糖 : 40g
油 : 大さじ1
小麦粉 : 40g
■手順
手順 1 : 卵ときび糖をボールに入れ、泡立て器を持ち上げたときにもったりと留まり、リボン状に線を描いてしばらく形が残るまで混ぜる。
手順 2 : ※ケーキ作りでいう共立て法です。
できればハンドミキサーで混ぜた方が楽です。
手順 3 : ※泡立て器の時は、ボールを少し斜めにし、泡立て器をボールの向かい側(手前は自分の体側)に当てるように意識して混ぜます。
手順 4 : 生地ができたら油を混ぜる。底の方に沈む油を馴染ませるように、泡立て器を底につけ、数回縦横に往復させる。
手順 5 : 生地に小麦粉を入れて、泡立て器を底から掬うように持ち上げて、小麦粉を混ぜ合わせる。
手順 6 : ※泡立て器は１のときのようには混ぜないこと。ベーキングパウダーを使わないので、卵を泡立てた生地の膨らみが大切です。
手順 7 : ※泡立て器を底から掬うように持ち上げて泡立て器の隙間から粉と生地を落とすように数回混ぜると、十分混ざります。
手順 8 : ※もしくは、粉をふるって、ヘラ等で切るように混ぜる。
手順 9 : フライパンに少量の油を引き、弱火で、お玉などで掬って入れる。蓋はせず、表面に気泡ができ淵がしっかりしてくるまで焼く。
手順 10 : 淵ができて、フライ返しなどが入るようになったら焼き色を見てひっくり返す。
手順 11 : 裏面も弱火のまま、しっかりと焼き色がつくまで焼く。
手順 12 : ※裏面まで焼き色がついたらきちんと焼けていると思うが、心配な時は、厚みのあるところにお箸などをさして何もつかなければOK
手順 13 : お皿に移して完成！
■アレルゲン
【小麦】,【卵】