タイトル
栗のシフォンケーキ
キャッチ
直径12㎝のシフォンケーキ型 2個分
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マロンペースト入りの生地にコロっと大きめの甘栗を加えました。けしの実がアクセントになってます。
調理時間
写真
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■材料
卵黄生地 :
マルヤナギ : しっとり甘栗
薄力粉 : 80g
卵黄(Mサイズ) : 4個分
砂糖 : 25g
キャノーラ油 : 大さじ2
甘栗シロップ＋無調整豆乳 : 合わせて50ml
マロンペースト : 100g
けしの実 : 10g
メレンゲ :
卵白(Mサイズ) : 4個分
砂糖 : 40g
■手順
手順 1 : 下準備①｢マルヤナギしっとり甘栗｣を甘栗とシロップに分ける②甘栗を角切りにする(小さいものは4等分、大きいものは8等分)
手順 2 : 下準備③シロップに豆乳を加え50mlにする④ステンレスボウルに卵白を入れ冷凍庫で10分以上冷やす
手順 3 : 卵黄生地を作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れよく混ぜる。更にキャノーラ油、マロンペースト、豆乳の順に加えよく混ぜる。
手順 4 : ３に薄力粉をふるいながら加えゴムベラで混ぜる。更にけしの実を加えムラなく混ぜる。
手順 5 : メレンゲを作る。よく冷えた卵白をハンドミキサー低速でほぐしたら、高速で泡立てる。砂糖を3回に分けて加える。
手順 6 : ピンとツノの立つメレンゲになったら、ゴムベラでひとすくいし４に加えメレンゲが見えなくなるまでしっかり混ぜる。
手順 7 : ６を残りのメレンゲに加え同様にムラなく混ぜる。型に同量ずつ流し入れる。途中で甘栗を同量ずつ散りばめる。
手順 8 : 型の底をトントンと台に打ち付けて空気を抜き、ゴムベラで型内側の側面に生地を塗り付ける(焼き伸びをきれいにするため)。
手順 9 : 170℃のオーブンで25分焼く。途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。焼き上がりは瓶に差し逆さまにして冷ます。
■アレルゲン
【卵】,【乳】