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マッシュルームのサワースープ
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2人分
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ワインビネガーの酸味と炒めた小麦粉のとろみが決めて。スライスしたマッシュルームの味わい優しいスープです。
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■材料
マッシュルーム（大） : 2〜3個
にんにく（みじん切り） : 1片
玉ねぎ（中・みじん切り） : 1/2個
オリーブオイル : 大さじ2
バター : 10g
小麦粉（薄力粉） : 大さじ2
顆粒コンソメ : 大さじ1
白ワインビネガー : 小さじ1
ハーブソルト : 小さじ1
水 : 600ml
サワークリーム : 各大さじ1
■手順
手順 1 : フライパンを中火にかけ、分量のオリーブオイルとバターを投入。バターを溶かします。
手順 2 : にんにくのみじん切りを投入。焦がさないように炒めて香りを立てます。
手順 3 : 玉ねぎのみじん切りを投入。透明感が出るまでじっくり炒めます。
手順 4 : 分量の小麦粉を投入。火を弱火に落として、焦がさないように軽く炒めます。
手順 5 : 3〜4mm厚にスライスしたマッシュルームを投入。断面に油を吸わせるように軽く炒めます。
手順 6 : 分量の水、白ワインビネガー、顆粒コンソメを投入。火を強くして一煮立ちさせ、浮いたアクを取ります。
手順 7 : 鍋の火を止め、ハーブソルト小さじ1程度を加えて味を整えます。
手順 8 : スープをカップに注いだら、サワークリーム 大さじ1を落として完成！
手順 9 : サワークリームは、簡単に自作もできます。レシピ（ID:5245623）はこちら。
■アレルゲン
【小麦】