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赤ワインのデミグラスソース
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5人分
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オムライス用のデミグラスソースです。牛肉入りで赤ワインたっぷりの大人の味です。
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■材料
牛肉 : 500g
マッシュルーム(スライス) : １パック
玉ねぎ(スライス) : 大１個
オリーブオイルorサラダ油 : 大さじ１
バター : 大さじ２
小麦粉(薄力粉) : 大さじ２
○トマトソース : １カップ
○赤ワイン : １カップ
○ウスターソース : 大さじ３
○醤油 : 大さじ１
○砂糖 : 大さじ１
塩 : 小さじ1/2
胡椒 : 小さじ1/2
■手順
手順 1 : 牛肉を２㎝幅にスライスする。細切れの場合はそのままで構いません。
玉ねぎ、マッシュルームを１㎝幅にスライスする。
手順 2 : フライパンを熱し、オリーブオイルを入れる。
中火で玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
手順 3 : ２に牛肉を入れて炒める。
手順 4 : 牛肉が焼けたら、マッシュルームを入れて軽く炒める。
手順 5 : マッシュルームがしんなりしてきたらバターを入れる。
バターが溶けて全体に行き渡るようよく混ぜる。
手順 6 : バターが溶けたら小麦粉を入れて混ぜる。
手順 7 : 小麦粉が全体に行き渡ったら、○の材料を入れる。
手順 8 : 蓋をせず１５分弱火で煮込む。（ワインの香りを弱めたい場合さらに１０分煮込む）
手順 9 : 塩と胡椒を加える。
（味を見て減したり足したりする）
■アレルゲン
【小麦】,【牛肉】