タイトル
全粒粉ソフトパン☆ふわふわです
キャッチ
8個
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話題入りしました！全粒粉の香りがとても良いパンです(^_^)そのままでもとても歯切れが良いパンに仕上がりました。
調理時間
PT120M
写真
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■材料
強力粉 : 250g
全粒粉 : 50
砂糖 : 30g
塩 : 4g
ドライイースト : 3g
牛乳《豆乳でも》 : 220g
太白胡麻油 : 20g
■手順
手順 1 : ①ホームベーカリーに材料を入れ
一次発酵までお任せです(^_^)
手順 2 : ②ドライイーストと水分は離していれましょう。夏場と冬場では水分を多少調整必要です。
手順 3 : ③一次発酵が終わり分割《70g》ベンチタイムを30分程置きます。
ベンチタイムの時は乾燥しないよう濡れ布巾をかぶせます
手順 4 : ④ベンチタイム終了しガス抜きをし丸め直して二次発酵《35度で45分程》気温や湿度で生地を確認しながら！
手順 5 : ⑤1.5倍ぐらいになったら
クープを入れ、余熱しておいたオーブンで190度で15分から17分焼きます。途中焼き加減を確認
手順 6 : ふわふわでしっとり！
太白胡麻油を油脂に加える事で酸化もしにくく全粒粉パンもしっとりです。
■アレルゲン
【乳】