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鮭の白子のバルサミコソースソテー
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初秋になると店頭に並ぶ鮭の白子で、お酒に合うおつまみを考えました♪
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■材料
白子 : 二腹
<下処理用> :
牛乳 : 100cc程度
塩 : 小さじ１
料理酒 : 大さじ１
<調理用> :
小麦粉 : 適量
バター : 大さじ２
バルサミコ酢 : 大さじ１
醤油 : 大さじ１/２
ハチミツ : 小さじ１
■手順
手順 1 : 鮭の白子の下処理をします。
白子に塩を振り(分量外)ぬめりが出てきたら水で洗い流します。
手順 2 : ザルの上に白子を起き、熱湯をかけます。そうすると、筋が縮むので、筋を取り除き、血を洗い流します。
手順 3 : 牛乳に塩を混ぜ、一口大に切った白子を10分～15分浸け、その後、水で洗います。
手順 4 : 鍋に水を入れ、沸騰したら料理酒を入れて白子を30秒ほど茹で、ざるにあけます。
手順 5 : 白子の水気を切り、小麦粉を薄くつけます。
手順 6 : フライパンにバターを溶かし、白子を入れて、両面こんがりと焼きます。
手順 7 : 白子に焼き目がついたら、バルサミコ酢、醤油、ハチミツを入れて、白子を絡めて出来上がりです。
■アレルゲン
【小麦】,【乳】