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おもてなしにも♪牛肉の赤ワイン煮込み♪
キャッチ
４人分
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ゴロゴロの牛肉がいっぱい！圧力鍋があると、１時間くらいで作れますよ。
調理時間
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■材料
牛肉ブロック（すね、すじ、バラなど。） : ５００～１０００ｇ
にんじん : 1/2本
玉ねぎ : 1/2個
トマト : １個
（お好みでセロリ） : １本
赤ワイン : １本
塩コショウ : 適量
油 : 大さじ２
小麦粉(薄力粉) : 少々
■手順
手順 1 : 人参、玉ねぎは皮をむく。
トマトはへたを取る。
セロリは筋を取る。
手順 2 : すべての野菜を大きめの乱切りにする。
手順 3 : 肉を一口大にカットする。
塩コショウをし、もみ込む。
小麦粉少々ふっておく。
手順 4 : フライパンに油大さじ２を入れ、よく熱し、肉をこんがり焼いていく。
手順 5 : 圧力鍋に赤ワインを入れ、火にかけ、アルコールを飛ばしておく。４の肉を入れる。
手順 6 : 肉を焼いたフライパンに野菜を入れ、こんがり焼いていく。
手順 7 : ６を圧力鍋に入れ、火にかける。
２０～３０分煮る。（部位や、圧力鍋によります。一旦２０分で様子を見てみましょう。）
手順 8 : 肉がほろほろと崩れるくらい柔らかくなっていたら、肉を取り出しておきます。（肉が崩れてしまうため）
手順 9 : 野菜と、汁を網でこしていきます。
鍋に戻し、半量位になるまで煮詰めていきます。
手順 10 : 塩加減をし、８の肉を入れ、一煮たちしたら、完成です。
■アレルゲン
【小麦】,【牛肉】