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☆カスタード入りロールケーキ☆
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堂島ロール風のロールケーキにカスタードクリームを入れて作ってみました。簡単しっとりで美味しいですよ
調理時間
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■材料
生地 :
卵白(L) : ４個分
卵黄(L) : ４個分
砂糖 : 70g
薄力粉 : 70g
サラダ油 : 30cc
水 : 30cc
バニラエッセンス : ３滴
カスタードクリーム :
牛乳 : 100cc
生クリーム : 50cc
卵黄(L) : ２個分
砂糖 : 30g
薄力粉 : 15g
バニラエッセンス : ３滴
ホイップクリーム :
生クリーム : 75g
砂糖 : 5g
練乳 : 10g
ラム酒 : 少量
■手順
手順 1 : まず最初に生地を作っていきます
手順 2 : メレンゲを作ります
卵白に砂糖35gを少しずつ加え、ハンドミキサーでしっかり泡だてたメレンゲを作ります
手順 3 : 別のボールで卵黄に砂糖35gを入れてマヨネーズ状になるまで混ぜ合わせます
手順 4 : 次に水、サラダ油、薄力粉(振るった)、バニラエッセンスを入れてよく混ぜ合わせます
手順 5 : メレンゲの1/3を卵黄のボールに入れてへらで軽く混ぜ合わせます
手順 6 : 出来上がった卵黄生地を逆にメレンゲのボールに入れてへらで混ぜ合わせます
手順 7 : 鉄板にクッキングシートを敷いて小麦粉をふります
手順 8 : 生地を鉄板に流しいれます
手順 9 : 180度で1１分焼きます
手順 10 : 次にカスタードクリームを作ります
手順 11 : 卵黄と砂糖と薄力粉を入れてよくかき混ぜます
手順 12 : 鍋に牛乳と生クリームとバニラエッセンスを入れて温めます(弱火)
沸騰させないように気をつけて
手順 13 : 10分くらいで固まってくるのでヘラについて落ちる感じで完了です
あら熱を取って冷蔵庫で冷やします
手順 14 : 最後にホイップクリームを作ります
手順 15 : ボールに生クリーム、砂糖、練乳、ラム酒を入れてハンドミキサーで泡立てます
手順 16 : まずホイップクリームを全面に塗ります
手順 17 : 次にカスタードクリームを端に乗せます
手順 18 : カスタードクリーム側(中心)から巻き上げます
手順 19 : ラップに包んで冷蔵庫で冷やします
手順 20 : カットして完成です
■アレルゲン
【乳】,【卵】