タイトル
ホルモンとピーマンの味噌柚子胡椒炒め
キャッチ
2人分
コメント
下処理で臭み無し&旨味を逃さず焼いてプリップリ♫ご飯、お酒とはもちろん、おかず単品でも美味しい。濃過ぎない味付けです。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
牛ホルモン（小腸、大腸） : 200g
小麦粉 : 山盛り大さじ2
ピーマン : 小〜中2個
★酒 : 大さじ1/2
★みりん : 大さじ1/2
★醤油 : 大さじ1/2
★味噌 : 大さじ1/2弱〜1/2
★柚子胡椒（青の場合） : 小さじ1/3〜1/2（お好みで）
■手順
手順 1 : ピーマンは乱切りに。私は栄養摂取のため丸ごと使用。ヘタ種ワタは除いても。★の調味料は別皿に合わせておく。
手順 2 : ボールや袋にホルモンと小麦粉を入れてよく揉み込み、ザルで粉をよく洗い流して臭み取り。ペーパーで水分をしっかり拭き取る。
手順 3 : フライパンにホイルを敷き①のホルモンを皮目から中火でじっくり焼く。出てくる脂はペーパーを沢山使って取る。
手順 4 : 皮目の色が変わったらホイルを取り、ペーパーで再度油を拭き、すぐに★とピーマンを投入。強火で1分ほど素早く焼き絡めて完成。
手順 5 : ↑ 脂身部分はすぐに火が通ります。長く焼き過ぎると旨味が無くなり食感も硬くなるので要注意。スピード勝負で仕上げます。
■アレルゲン
【小麦】