タイトル
白神こだま＆春よ恋❤あんこ入り白パン♪
キャッチ
【55g生地×約10個分】
コメント
種起こし不要の自然酵母パン♪発酵時間も早く、簡単に作れます(*^^*)寝かせながら作るので、少しのこねでOK❤
調理時間
写真
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■材料
《酵母》 :
白神こだま酵母 : 6g
水 : 30g
《パン生地》 :
★春よ恋 : 300g
★砂糖 : 21g
★塩 : 4.5g
バター(無塩) : 24g
牛乳 : 180g
《具材》 :
あんこ : 400g(10個分)
《トッピング》 :
春よ恋 : 適量
■手順
手順 1 : 《下準備》
バターを常温に戻しておきます。
手順 2 : 耐熱容器に牛乳を入れ、レンジで人肌程度に温めます。
(冷蔵庫から出してすぐのものを、500Wで約2～3分)
手順 3 : 《酵母作り》
耐熱容器に分量の水を入れ、レンジで30～40℃に温めます。
(常温のものを、500Wで約20秒)
手順 4 : 白神こだま酵母を振り入れます。
10分ぐらいそのままにしておきます。
※混ぜたり、お皿をゆすったりしないで下さい。
手順 5 : 《生地作り》
ボウルに★の材料をすべて入れ、ヘラで数回混ぜます。
手順 6 : ④の酵母をよく混ぜます。
手順 7 : 酵母、牛乳を加えて、粉っぽさがなくなる程度にヘラで混ぜます。
手順 8 : バターを入れて、掌で押しながら、なじむまでこねます。
(バターがなじめば、1～2分のこねでOK)
手順 9 : ボウルにふたをして、10分寝かせます。
(寝かせると生地がなめらかになります。)
手順 10 : つやが出るまで2～3分こねたら、出来上がりです。
丸く形を整えます。
手順 11 : 《1次発酵》
ボウルにふたをして、2倍程度に膨らむまで1次発酵させます。
手順 12 : 《分割》
パンチをしてガス抜きをし、10分割して丸めます。
手順 13 : 《ベンチタイム》
ひとまわり大きくなるまでベンチタイムを取ります。
(乾燥しないようにして下さい。)
手順 14 : 《成型》
パン生地を平らに押さえ、あんこをのせて包みます。
(巻き終わりをしっかりと閉じて下さい。)
手順 15 : 《2次発酵》
ひとまわり大きくなるまで2次発酵させます。
(乾燥しないようにして下さい。)
手順 16 : 《トッピング》
春よ恋を茶こしでふりかけます。
手順 17 : 《焼成》
150℃に余熱したオーブンで約13分焼きます。
手順 18 : 焼きあがったらすぐに、ケーキクーラーの上で冷まします。
(つぶれやすいので、ヘラを使って下さい。)
■アレルゲン
【乳】