タイトル
もっちりピタパン～三穀＆全粒粉入り
キャッチ
6～8枚分
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三穀(もち麦、アマランサス、キヌア)が入りもっちりと仕上がったピタパンになりました♪お弁当のサンドイッチにもピッタリ♪
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 200g
全粒粉 : 20g
スーパー三穀ブレンド : 大２
ドライイースト : 4g
水 : 100ml
ココナッツシュガー(キビ糖でもOK) : 10g
塩 : 3g
オリーブオイル : 20g
■手順
手順 1 : スーパー三穀ブレンドを使っていますが、一つの雑穀単品でもOKです。
手順 2 : 鍋に500mlのお湯を沸かし、三穀ブレンドを入れ15分茹でます。粒が細かいので茹であがったら茶こし等に上げて置きます。
手順 3 : 茹であがった三穀と水を合わせて置きます。水以外の材料をボールに計り入れ中央をくぼませ、三穀と水を合わせて物入れ捏ねます。
手順 4 : 今回は手捏ねをしていますが、HBで１次発酵までして頂いても良いですよ。捏ねた生地をボールに入れラップをして４０分程発酵
手順 5 : 発酵させ２倍ぐらいの大きさになったらガス抜きをします。
手順 6 : ６～８等分に分割をして１５分ベンチタイム
オーブンを200度で温めて置きます。
手順 7 : オーブンシートに生地を挟んで麺棒で丸く広げます。生地の暑さ５ｍｍ程にするように広げます。
手順 8 : 広げた生地が上の画像の様になります。
※生地の暑さはお好みで調整して頂いてもＯＫです。
手順 9 : オーブンが温まったら
天板に生地を並べ、6分程焼きます。
手順 10 : 生地ふっくら膨らんで薄く焼き色がついたら、オーブンから取り出し完成です。
※編みなどの上に取り出し冷まして下さい。
■アレルゲン