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グラハム粉を使ったベーグル(プレーン)
キャッチ
4個分
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油分を一切使わないベーグルを、グラハム粉たっぷりで作りました。
調理時間
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■材料
強力粉 : 125g
グラハム粉 : 125g
ドライイースト : 2g
ハチミツ : 10g
塩 : 5g
ぬるま湯 : 140cc
＊茹でる時に加える :
ハチミツ : 10g
■手順
手順 1 : 材料を全てボウルに入れます。最初はボウルの中でひとまとめにし、まとまったらテーブルなどの上でこねていきます。
手順 2 : 15分こねた状態です。生地全体がしっとりして少し温かくなりました。
手順 3 : 生地を4等分して丸めて天板に並べます。乾かない様にビニールなどをかけて、20〜30分室温に置いて下さい。
手順 4 : 膨らみました。
手順 5 : 手の平で少し平たく伸ばして…
手順 6 : クルクル巻いていきます。
手順 7 : 片側だけつぶして平たくします。
手順 8 : クルリと輪にして、つぶした方で巻き込んで、端をピチッと止めます。
手順 9 : オーブンシートを敷いた上に並べ、乾かない様にビニールなどをかけて室温で60分発酵させます。
手順 10 : ふんわりと膨らみました。
手順 11 : フライパンに湯とハチミツを入れて沸騰させ、少し火を弱めてから生地をそ〜っと入れます。表裏20秒ずつ茹でたら天板へ移します
手順 12 : 250℃に温めたオーブンで15分焼けば、出来上がり。
■アレルゲン