タイトル
HB全粒粉50(70)% ヘルシーパン☆
キャッチ
約50gを６個分(70%全粒粉パンの場合)
コメント
パーソナルジムで許された主食は玄米か50%以上のライ麦パンと全粒粉パンのみ。そこで、自分で作ることにしました♥
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 100g(60g)
全粒粉 : 100g(140g)
ラカント(上白糖だと発酵しっかり) : 20g(25g)
塩 : 3g
ショートニング : 8g(5g)
マーガリン : 7g(10g)
卵 : Mサイズ
水 : 65～70cc
ドライイースト : 3g
■手順
手順 1 : HBにすべての材料を入れる。
強力粉と全粒粉以外は材料同士が重ならないようにする。ドライイーストはHBの所定の場所へ！
手順 2 : HBのパン生地コースで一次発酵まで行う。
手順 3 : 生地ができたら、六等分してそれぞれ丸める。
手順 4 : ラップをして10分、ベンチタイムをとる。
手順 5 : ベンチタイムが終わったら、ひとつずつガス抜きをして成形する。
手順 6 : 朝、焼きたてを味わいたければ冷蔵庫でゆっくり二次発酵。しっかりラップをして8時間以上。
手順 7 : すぐに焼きたい場合は室温で40分～50分二次発酵させる。
あまり膨らんだ感じがしないとは思いますが大丈夫！
手順 8 : 二次発酵が終わったら、オーブンを200℃に余熱する。
手順 9 : 発酵が終わった生地には強力粉をふるい、よく切れるナイフなどでクープを深めに入れる。
手順 10 : 余熱が終わったオーブン内に霧吹きする。パンを入れて、もう一度霧吹きを一回する。
200℃で15分焼いて完成！
■アレルゲン
【卵】