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手ごねブレッドパン 簡単
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手ごねブレッド パン 簡単
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■材料
強力粉 : 300g
塩 : 5g
砂糖 : 30g
牛乳 : 200cc
バター : 20g
ドライイースト : 6g
トッピング用バター : 30g
■手順
手順 1 : 強力粉と塩を混ぜます。
手順 2 : 牛乳と砂糖とドライイーストを加えてレンジ500Wで１分ほど人肌まで温めます。バターは常温に戻しておきます。
手順 3 : ①に②を加え、ゴムベラで着るようにざっくり混ぜ合わせます。大体生地がまとまったら手でこねていきます。
手順 4 : 生地にまとまりができたら常温に戻しておいたバターを加えて粘り気がなくなりまとまるまでこねます。
手順 5 : 叩いたりV字にこねたりします。
手順 6 : 生地が出来上がったら1次発酵します。
ボウルに入れ50分ラップをかけて発酵させます。
手順 7 : ガス抜きをして12頭分にカットして濡れ布巾を被せ10分ベンチタイムします。
手順 8 : ガス抜きをして形を整え型に入れ、ラップをかけて50分２次発酵させます。発酵が終わり生地が膨れ上がったら仕上げに入ります。
手順 9 : 生地に切り込みを入れてバターをのせていきます。
手順 10 : １８０度で余熱して２０分焼き上げて完成です。
■アレルゲン
【乳】