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【簡単】塩麹で旨味引き立つ鶏肉のフライ
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【一手間で絶品に！】塩麹でお肉は柔らかく、旨味が引き立ちます。ソースは使わずそのまま召し上がれ！
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■材料
鶏肉 : （今回はムネ肉）
塩麹 : 大匙2
味醂 : 大匙1
卵 : 1個
薄力粉 : 大匙3
パン粉 : 適量
■手順
手順 1 : 塩麹、味醂を混ぜ合わせ、ラップを敷いて大匙1ほどラップに塗る。鶏肉をその上に置いたら残りを塗り、ラップで包む。
手順 2 : ポリ袋などに入れ、丸一日冷蔵庫で漬け込む。（今回のレシピは手前の袋です。写真奥の袋は、味噌も入れてあります。別投稿有り）
手順 3 : 【翌日】漬け込んだ鶏肉を1〜1.5㎝幅にカット。溶いた卵に鶏肉を入れ絡ませる。薄力粉を投入し混ぜる。パン粉をつけ揚げる。
手順 4 : ※フライパンか琺瑯鍋で揚げています。油の温度は、パン粉を入れてすぐ浮き上がってくることを目安にしてます。今回は3〜4分。
手順 5 : ※パン粉はポリ袋派。鶏肉を2〜3切れずつそのポリ袋に入れ衣を付け鍋に投入。終わったらそのまま捨てれるので手間いらずです。
■アレルゲン
【卵】,【鶏肉】