タイトル
全粒粉 ふわふわ丸パン
キャッチ
丸パン6個 天板1枚分
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全粒粉を20%配合のふわふわパン。野菜やハムなど挟んでも美味しいです。
調理時間
写真
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■材料
強力粉カメリア : 160g
全粒粉 : 40g
キビ砂糖 : 24g
塩 : 2g
生クリーム又はコーヒーミルクなど : 16g
牛乳 : 40g
卵 : 25g
水 : 60g
有塩バター : 20g
ドライイースト : 3g強
■手順
手順 1 : HBに強力粉、全粒粉、塩、砂糖をよく混ぜて投入する。
卵、牛乳、生クリーム、水を入れスタート。
一次発酵までお任せ。
手順 2 : イーストを専用容器にセット。
バターはスタート８分後に半量、
生地に混ざったらもう半量を投入。
手順 3 : 一次発酵完了後、ガス抜きし６分割。
丸めてベンチタイム10分程。
生地が緩んだら丸め直し二次発酵35℃オーブン25分位。
手順 4 : オーブン予熱200℃、190℃に下げて
13〜15分焼成。
焼きムラができやすいオーブンの場合は途中10分で反転。
手順 5 : ※焦げそうな部分にはアルミホイールをかぶせる。
■アレルゲン
【卵】,【乳】