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小麦粉から作るもちもちナポリピッツァ生地

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１３０g×６個

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家庭でも手軽に簡単に作れるピッツァ生地です。ポイントは低温長時間発酵です。これによりもちもちした食感、小麦の風味を出せる

調理時間


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■材料

水(ぬるま湯) : ２５０cc
海塩 : ８g
砂糖 : ４g
生イースト : 夏３g、冬５g
オリーブオイル : 小さじ１
フランスパン用小麦粉 : 約４７０g
（準強力粉） :

■手順

手順 1 : ぬるま湯に小麦粉以外の全ての材料を入れる。混ぜてしっかりと溶かす。
手順 2 : 小麦粉を７割程度まで入れる。こねながら、耳たぶ程度の硬さになるまで、小麦粉を加える。少な目がおすすめ。
手順 3 : 生地に粉っぽさがなくなるまでこねる。強く何回もこねる必要はありません。
手順 4 : １３０g程度に分割する。内側から外側へ生地を押し出すようにこねる。
手順 5 : 左手の上にのせ、右手で押さえながら丸める。表面をきれいに仕上げる。
手順 6 : バットに並べる（膨らむことを考えて間隔をあける）、上から乾燥防止のためにオリーブオイル（分量外）を塗る。
手順 7 : 上からラップを生地にぴったりつける。 常温で１時間休ませる。さらに、冷蔵庫で２４時間〜４８時間発酵させる。
手順 8 : 発酵が終わった生地を取り出し、常温に２０分程度おく。
手順 9 : 生地を真ん中から外側へ、広げる。指を使って広げる。
手順 10 : 爪を使って、全体に穴をあける。穴をあけないと生地が膨らんでしまいます。
手順 11 : 生地を２５０℃、７分程度、下焼きする。
手順 12 : 焼いた生地の上にトッピング。
手順 13 : オーブンで焼く。
手順 14 : 完成！ 生地だけ焼いてフォカッチャ、具を中に包んでカルツォーネにもどうぞ＼(^o^)／
手順 15 : トマトソース （トマト缶、塩、フレッシュバジル、ドライオレガノ、オリーブオイル） ピザ用のトマトソースは塩強め

■アレルゲン

【小麦】