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薄力粉でハムチーズパン
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薄力粉だけの軽いチーズハムパンです
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■材料
a薄力粉 : 30g
b薄力粉 : 70g
砂糖 : 5g
インスタントドライイースト : 1.5g
塩 : 1g
水 : 40g
牛乳 : 20g
サラダ油 : 5g
■手順
手順 1 : abの薄力粉をふるっておく
材料分の水と牛乳を室温にもどす
手順 2 : aをボールに入れドライイーストと砂糖と塩を入れ軽く混ぜる
残りの粉bは後で使うので置いておく
手順 3 : 室温に戻した水と牛乳をaに入れて
ゴムベラなどで混ぜる 練る感じ
手順 4 : 残りの粉を2回くらいに分けてその都度練る
手順 5 : 手で触れるくらいにまとまったら、手でボールの中でこねる つやっとするまで
手順 6 : 生地の少量を伸ばして、ぶちぶちちぎれないくらいになったら、サラダ油を入れ またつやっとまとまるまで混ぜる
手順 7 : うすくサラダ油(材料外)を塗ったボールに、まるめた生地を入れラップをかけ一次発酵 暖かいところで
手順 8 : 2倍の大きさになったら、粉を付けた指で生地に穴をあけて 戻ってこなかったらOK)
手順 9 : (空気が抜けてしまったら過発酵なのでピザ生地にでもしましょう)(穴が戻ってきたら、もう少し発酵させて下さい)
手順 10 : 発酵が終わったら、優しく手で押してガスを抜きながら四角なるように、伸ばす
手順 11 : 乾燥しない様にラップをかけ、10分くらい置いたら、生地の上にチーズとハム、塩コショウを置く
手順 12 : 生地を端からくるくる巻く
カードなどで、好きな等分に切る
手順 13 : 切り口を上にして、天板に置きラップをかけて、暖かいところで2次発酵
手順 14 : 210°で余熱し10分焼く
■アレルゲン
【乳】