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全粒粉とふすまのベーグル
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夜に準備して朝にゆでて焼くので、焼き立てを食べられます。黒パン？黒ベーグルです。
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■材料
全粒粉 : 200g
強力粉 : 80g
ふすま : 20g
塩 : 6g
白神酵母 : 2g
はちみつ : 10g
水 : 200cc～
■手順
手順 1 : 粉類をボウルに入れて混ぜる。はちみつも加えてぐるぐる混ぜる。
手順 2 : 水を半分ほど入れて混ぜ、あとは様子を見ながら混ぜていく。手でまとめる感じで捏ねていく。10回程度で大丈夫です。
手順 3 : まとまったら、ボウルに戻してラップをして、30分ほど休ませる。
手順 4 : 少しふわっと膨らんだら、6等分して成形していく。
手順 5 : 丸めて➡平らに手で押しつぶし➡手前から巻いて棒状に➡伸ばして➡ベーグルの形に
手順 6 : ベーグルがのるくらいに切ったシートにのせてラップをして冷蔵庫へ。
朝まで休ませます。
手順 7 : 朝！
はちみつを入れたお湯で片側30秒ずつ茹でる。
シートごとお湯に入れてからシートをはがし裏返すと簡単です。
手順 8 : 200℃に予熱しておいたオーブンで15分から18分ほど焼く。
■アレルゲン