タイトル
チキンカレー
キャッチ
5人分
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隠し味はリンゴ！チキンカレー
調理時間
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■材料
鶏肉(もも骨付き･ぶつ切り) : 600g
塩 : 小1/2
こしょう : 少々
小麦粉 : 大1と1/2
カレー粉 : 大1/2
サラダ油 : 大1と1/2
:
たまねぎ : 400g
にんにく : 1片
しょうが : 20g
バター : 24g
サラダ油 : 大2
小麦粉 : 大2
カレー粉 : 大2
水 : 800ml
コンソメ(顆粒) : 小4
りんご : 1/2個
ローリエ : 1枚
仕上げ用 :
カレー粉 : 小1
塩 : 小1/2
こしょう : 少々
■手順
手順 1 : 鶏肉に塩･こしょうをふる。バットに小麦粉とカレー粉を混ぜ、肉を一つずつまぶし、余分な粉を落とす。
手順 2 : フライパンに油を熱し、強火で肉の表面にしっかり焼色をつける。(中まで火を通さなくてよい)
手順 3 : たまねぎは4つ割にしてから、繊維を断ちきるように薄切りにする。
にんにく･しょうがはみじん切りにする。
手順 4 : リンゴは皮をむいてすりおろしておく。
手順 5 : 厚手の鍋にバター･サラダ油を中火で熱し、にんにく･しょうが･たまねぎの順に3分ほど炒める。
手順 6 : たまねぎがしんなりしてきたら弱火にし、薄茶糸に色づくまで20分ほど炒める。
手順 7 : 小麦粉を振り入れ、弱火で1分ほど炒める。
焦がさないように注意する。
手順 8 : カレー粉を入れ、よく混ぜる。
軽く混ざればOK。
手順 9 : 分量の水とコンソメを加え混ぜる。鶏肉を加え強火にし、蓋をずらして煮る。
手順 10 : 沸騰したらアクを取り、すりおろしたリンゴとローリエを加える。
手順 11 : 中火にし、蓋をずらして時々かき混ぜながら20分煮る。
手順 12 : 濃度がついたら蓋を取り、仕上げのカレー粉･塩･こしょうを加える。
カレー粉がダマにならないよう振り入れる。
■アレルゲン
【りんご】,【小麦】,【鶏肉】,【もも】