■材料

ロールケーキ生地 :
薄力粉 : 80g
卵白 : 4個分
砂糖(卵白用) : 35g
卵黄 : 2個
砂糖(卵黄用) : 30g
サラダ油 : 大さじ2
牛乳 : 大さじ4
バニラオイルまたはエッセンス : 少々
クレームパティシエール :
卵黄 : 2個
砂糖 : 35g
コンデンスミルク : 10g
生クリーム : 100ml
薄力粉 : 10g
バニラオイルまたはエッセンス : 少々
粉ゼラチン : 2g
お湯 : 大さじ2
生クリーム(ホイップ用) : 100ml

■手順

手順 1 : 水気の無いボウルに卵白を入れて、羽に泡がかかるようになれば2回に分けて砂糖を加えて逆さにしても落ちない位泡立てます
手順 2 : 別のボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくもったりするまで泡立てます
手順 3 : 牛乳・油・バニラオイルを加えて混ぜます
手順 4 : 薄力粉をふるい入れたらハンドミキサーの低速で混ぜます
手順 5 : 1のメレンゲを2回に分けてさっくり泡を潰さないように混ぜます
手順 6 : 天板に流し入れたら、予熱したオーブン170℃15～20分焼きます
手順 7 : 焼き上がりすぐに高いところから台に打ちつけて縮み防止をしたら、型からクッキングシートごとはずして冷まします
手順 8 : ♥クレームパティシエール♥ 耐熱容器に薄力粉・砂糖・コンデンスミルク・卵黄を入れてよく混ぜます
手順 9 : 生クリーム・バニラオイルを加えて混ぜます
手順 10 : レンジ600w1分半加熱し、よくかき混ぜたらとろみがつくまで30秒ずつ追加加熱します
手順 11 : 粉ゼラチンとお湯を混ぜたものを加えたら、濾します
手順 12 : ラップして保冷剤をつけてしっかり冷ましておきます
手順 13 : ボウルに氷水を当てながら生クリームを泡立てます
手順 14 : 12に13の生クリームを加えて均一に混ぜます
手順 15 : 7の生地に端を空けて14のクレームを塗ったら手前から一気に巻き、しっかり包んで冷蔵庫で2時間以上休ませます
手順 16 : お好きな大きさに切って召し上がれ♥

■アレルゲン

【ゼラチン】,【卵】,【乳】

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