タイトル
もっと卵がとろ〜り♬半熟卵パン
キャッチ
１０個分
コメント
半熟卵がもっととろ〜り溢れ出すようにしました！
調理時間
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■材料
Aパン生地 :
卵黄 : １個（約１５ｇ）
牛乳 : ５０ｇ
生クリーム : ７０ｇ
水 : ８０ｃｃ
砂糖 : ２０ｇ
強力粉 : ２８０ｇ
スキムミルク : ２０ｇ
インスタントドライイースト : ４ｇ
食塩 : ３ｇ
バター : １０ｇ
つや出し用卵または牛乳 : 少量
B : 具材
卵(Mサイズ) : １０個
明太マヨネーズまたはマヨネーズ : １５０ｇ
ピザ用チーズ : １５０ｇ
バジルやパセリなど : 少量
■手順
手順 1 : 半熟茹で卵を作っておく。
冷蔵庫から出した冷たい卵を沸騰したお湯に入れ７分静かに茹でる。
すぐに水で冷やす。
手順 2 : 卵黄、牛乳、水、生クリーム、砂糖を混ぜる。
手順 3 : 強力粉、スキムミルク、インスタントドライイーストを混ぜる。
手順 4 : 指先で大きく円を描くようにぐるぐる混ぜる。
手順 5 : 表面は粗くていいのでざっと混ざってまとまったら上に食塩を載せてボールにラップをして３０分休ませる。
手順 6 : 30分たったら塩を押し込む。
手順 7 : 塩のべたべたがなくなるまでこねる。さらにバターを包み込むようにして、こね台にこすりつけて生地を広げる。
手順 8 : 広げた生地を集めて、またこすりつけて広げる。べたべたしなくなるまで繰り返す。
手順 9 : さらに、生地を叩きつけて折り返すのをしばらく繰り返す。
手順 10 : 表面に気泡が見え、すべすべの状態になったら丸めて、乾燥しない様に濡れ布巾などをかぶせて温かい場所に約１時間置く。
手順 11 : ３倍くらいの大きさに膨らむ。
手順 12 : １０等分する。（１個約５５ｇ）乾燥しない様にして１５分休ませる。
手順 13 : 麺棒で１０cmくらいに伸ばす。
手順 14 : 耐熱性のプリン（ゼリー）カップの外側にバターを薄く塗る。
手順 15 : 焼成可能カップに生地を入れ、プリンカップなどを真ん中に押し込むように載せて温かい場所で４５分～１時間発酵させる。
手順 16 : オーブンを１９０度に予熱しておく。
予熱終了のアラームが鳴ってから１５分くらいは予熱を続けられるように早めに開始する。
手順 17 : 発酵が終わったら、刷毛で生地の表面に卵を塗り１８０度に下げたオーブンで１０分焼く。
焼きあがったらプリンカップを外す。
手順 18 : 明太マヨネーズまたはマヨネーズを絞り入れる。
手順 19 : 殻をむいた茹で卵を入れる。
手順 20 : チーズを載せて、２００度のオーブンまたはトースターで２～３分、チーズが溶けるまで焼く。
手順 21 : バジルやパセリを飾って出来上がり！
手順 22 : ID 5258536 は卵を載せて一緒に焼くレシピです。
もう少し卵がしっかりしています。
■アレルゲン
【卵】,【乳】