タイトル
ガトーショコラ4号×2台
キャッチ
コメント
チョコレートとココアパウダーをしっかり入れたしっかりした味のガトーショコラです。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
卵黄 : 3個分
砂糖 : 40g
薄力粉 : 30g
ココアパウダー : 40g
チョコレート : 90g
無塩バター : 90g
生クリーム : 40g
(メレンゲ) :
卵白 : 3個分
砂糖 : 30g
(飾り) :
クルミ : 適量
粉糖 : 適量
生クリーム : 適量
■手順
手順 1 : ボウルに刻んだチョコレート、バターを入れ湯煎にかける。溶けたら湯煎から外しておく
手順 2 : くるみをローストする。
手順 3 : 別のボウルに卵黄と砂糖を入れて湯煎にかけながら泡立てる。
手順 4 : ③のボウルにチョコレートとバターが溶けたものを加える。生クリームも加え合わせる。
手順 5 : 別のボウルに卵白を入れ少し泡立てたところでグラニュー糖を加えをしっかりとピンと角がたつまであわだてる
手順 6 : チョコレートのボウルにふるった薄力粉、ココアパウダーの1/2を加えさっくりとあわせる。
手順 7 : メレンゲを1/3加え捨てメレンゲとしてしっかり合わせる。
手順 8 : 薄力粉、ココアをふるったものを残り1/2を加えさっくりまぜる。
手順 9 : 残りの2/3のメレンゲを加えダマが残らないように混ぜ合わせる。
手順 10 : 紙を敷いた型に生地を流し入れる。180度のオーブンで25分170度に下げて10分焼く
手順 11 : 最初の２５分焼いた後一度オーブンから取り出しローストしたくるみをトッピングしてさらに170度に温度を落として１０分焼く。
■アレルゲン
【卵】