タイトル
Shrimp Etouffee
キャッチ
4人分
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夫が大好きなクリオール料理、海老のエトゥフェ。ねぎとタバスコをたっぷり振って召し上がれ。英訳はブログに載せました。
調理時間
写真
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■材料
えび : 500グラム
小麦粉 : 120ml
バター : 40g
野菜 :
玉ねぎみじん : 1/2個分
ピーマンみじん : 2個分
セロリみじん : 1本分
唐辛子 : or
にんにくみじん : 4かけ
ベイリーフ : 3枚
汁物 :
トマト粗みじん : 120ml
えびのストック : 500ml
調味料 :
ケイジャンシーズニング : 大さじ1
セロリシード : 小さじ1/2
パプリカパウダー : 大さじ1
ウスターソース : 小さじ1〜2
塩 : 小さじ1/2
コンソメ : 適宜
仕上げ :
ねぎ : or
タバスコ : 適宜
■手順
手順 1 : エビは殻を剥き、背を開いてワタを取る。
手順 2 : 海老の殻を香ばしく乾煎りしてから煮立て濾し、エビのストックを作る。
手順 3 : 小麦粉は茶色く炒める。
手順 4 : 別のフライパンにバターを熱して野菜を中火で５分炒め、小麦粉を加えてなじませるように軽く炒め合わせる。
手順 5 : 汁物を加え、煮立ったら弱火に落として調味料を加える。焦げないよう時々混ぜながら15分煮る。
手順 6 : シロップのような濃度になり味も決まったら…
手順 7 : エビを投入してごく弱火で蓋をして10分煮て出来上がり。
■アレルゲン
【えび】,【小麦】