タイトル
てごねde全粒粉食パン
キャッチ
1斤
コメント
HBがなくても焼きたてほわほわの食パンが作れるんです(*･ω･*)
調理時間
写真
ロゴ
■材料
全粒粉 : 180㌘
強力粉 : 100㌘
ドライイースト : 4㌘
三温糖 : 20㌘
塩 : 4㌘
牛乳 : 80cc
水 : 120cc〜工程2で調節
オリーブオイル : 20㌘
■手順
手順 1 : 全ての材料をボウルに計り入れ、手で全体を混ぜる
手順 2 : ある程度まとまったら台に出して10分ほど頑張って捏ねる
☆最初はべたべたですがちゃんとまとまります！
☆水分量調節を！
手順 3 : オーブン35℃2倍になるまで一次発酵。
手順 4 : 発酵完了したら生地を取り出し、ガス抜きをして丸め直し10分ベンチタイム。
手順 5 : ベンチタイム終了後、適度にガス抜き。
成形して型に入れ、オーブン40℃2倍になるまで二次発酵。
手順 6 : 発酵完了後オーブンを200℃に余熱。
温まったら190℃に下げ下段アルミを被せて15分焼く。
手順 7 : アルミをとって焼き色がつくまで10分ほどさらに焼いたら完成。
型からはずしてクーラーで冷ましてください。
■アレルゲン
【乳】