タイトル
ライ麦のプチカンパーニュ(全粒粉入り)
キャッチ
６個分
コメント
お一人用の、少し柔らかいカンパーニュです。外はパリッと中はもっちり。ミニサイズなので、クープも開きやすいはず。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
◎強力粉 : はるゆたか
◎全粒粉 : 40g
◎ライ麦粉 : 10g
塩 : 小さじ1
インスタントドライイースト : 小さじ1/2
水 : 175g
メープルシロップ : 大さじ2
■手順
手順 1 : ◎の粉類を合わせたボウルに塩、インスタントドライイーストを加え、ざっくりと混ぜる。
手順 2 : 水を少量ずつ加えながら、全体的に混ぜていく。最後の水にはメープルシロップを混ぜてからボウルに加え、しっかり捏ねる。
手順 3 : ボウルに薄くサラダ油を塗り、ラップをかけて一次発酵。室温で約１時間ほど、元の2倍の大きさになればOK。
手順 4 : フィンガーテストで確認後、ガスを抜き ６分割する。それぞれ丸めて底を閉じる。濡れ布巾をかけてベンチタイム10分間。
手順 5 : 軽くガスを抜き丸め直し底を閉じる。室温で約20分、キャンバス地と濡れ布巾をかけて２次発酵させる。一回り大きくなればOK。
手順 6 : オーブンは210℃に予熱する。予熱が完了したら、ライ麦粉をふるい、十字にクープを入れる。霧吹きで水を吹きオーブンへ。
手順 7 : 210℃のオーブンで約18分、焼く。
■アレルゲン