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ポリ袋レンジ使用 胡桃の小型カンパーニュ
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ポリ袋とレンジでパン作りシリーズ。クルミ入り小型カンパーニュを作りました。
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■材料
ベーカーズパーセント : ID:5263936
胡桃 : 生地総量の17％～18％
:
１２cm×１２cmの小型カンパーニュ２個分 :
ドライイースト : 3ｇ
砂糖 : 6ｇ
水 : 130ｇ
強力粉 : 150ｇ
薄力粉 : 50ｇ
粗塩 : 4ｇ
胡桃 : 60ｇ
■手順
手順 1 : 『ポリ袋とレンジ使用 ハードブレッドの基本(ID:5263936)』を参考に一次発酵まで終わらせます。
手順 2 : 一次発酵が終わった生地を打つ粉をした台に取りだして広げる。
手順 3 : 胡桃を広げる
手順 4 : 手前から巻いていく。
手順 5 : 生地を２分割して軽く丸める。
手順 6 : 手の平で潰す。
手順 7 : 三つ折りにする。
手順 8 :
手順 9 : とじ目を上にする。
手順 10 : 三つ折りにする。
手順 11 : とじ目を下にして天板に並べる。
手順 12 : 軽く絞ったキッチンペーパーを被せて二次発酵させる。
手順 13 : ２周りくらい大きくなったら
手順 14 : 小麦粉を塗してからキッチンばさみで十文字に切れ込みを入れる。
手順 15 : 切れ込みに沿ってオリーブ油を垂らす。
手順 16 : ２３０度で５分＋２００度１５分の合計２０分焼いて完成。
■アレルゲン