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お手軽♪小麦粉から作るソース焼きそば☆
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2人前
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焼きそばの麺も自家製だとまるで別物？ってくらい美味しいです。お手軽だからぜひチャレンジしてみて！
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■材料
～焼きそば麺～ :
中華麺用粉 : 200g
ボーメ度6のカンスイ : 80cc
～具～ :
ラード : 大さじ1
もやし : 一袋
豚バラ肉 : 100g
～調味料～ :
鶏ガラスープ : 150cc
ウスターソース : 大さじ1と1/2
塩 : 適宜
コショウ : 適宜
醤油 : 小さじ1
ほんだし : 小さじ1
■手順
手順 1 : 中華麺用粉はカンスイで水回しをする。
手順 2 : ダマにならないよう。
これはちょっと失敗。
手順 3 : 製麺機で麺帯にしていく。
麺帯を合わせるのは3回程で良い。
手順 4 : 切刃にかける。
今回は麺の存在感を強く感じられる太麺にした。
もちろん細麺が好きなら細麺でもよい。
手順 5 : もちろんこのまま茹でてから焼きそばにする事も出来るが、一手間かけてより焼きそばらしさを出そう。
手順 6 : 蒸し器で20分蒸す。
太さによって違うが今回の太さでは20分でよい。
太さ1mmに対して10分蒸すのが目安。
手順 7 : カンスイと反応してすでにソースで味を付けたような色に驚くことだろう。
手順 8 : カンスイを抜くために2分茹でる。
茹で時間は麺の太さ1mmにつき1分が目安。
手順 9 : 茹で上がった麺は水でしっかりしめる。
手順 10 : サラダ油(分量外)をまぶしておき、焼きそば用の麺の出来上がり。
手順 11 : フライパンを温めラードを投入。
カメリアラードが良いだろう。
手順 12 : 麺をフライパンに乗せ中火で2分焼き付ける。
ひっくり返したら隙間にもやしと豚バラ肉を敷き詰める。
手順 13 : 温めた鶏ガラスープ150ccを入れ蒸し焼きにする。
火は強火でスープの水分が飛んでパチパチ音がするまで加熱しよう。
手順 14 : 火は中火に落とし調味料で味付けする。
手順 15 : お皿に盛り付ける。
お好みで青海苔やマヨネーズなどどうぞ！
手順 16 : 自家製焼きそば麺の旨さは異常だ。
もそもそとしながらも麺に味がある。
ただ茹でただけではこの食感は得られない。
■アレルゲン
【そば】,【小麦】