タイトル
簡単！ ジェノワーズ(スポンジ生地)
キャッチ
5号 スポンジケーキ型 1台分
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基本のスポンジケーキです。簡単だけどコツがいるので何回も作ってみてください♪
調理時間
写真
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■材料
全卵 : 120g
グラニュー糖 : 56g
薄力粉 : 58g
バター : 27g
牛乳 : 8g
バニラエッセンス : 少々
■手順
手順 1 : [下準備]
①湯煎を用意
②オーブンを170℃に予熱
③型にクッキングシートを敷く
④薄力粉をふるう
手順 2 : ホイッパーで全卵をよくほぐし、グラニュー糖を混ぜ合わせる
手順 3 : 湯煎につけて混ぜながら温める
(夏→40℃ 冬→50℃ぐらい)
消火して、空いた湯煎に牛乳+バターのボウルをつけておく
手順 4 : 湯煎から外し、一定の速度で泡立てる
(生地を垂らすと跡が残る位まで)
生地の熱も取れていればOK◎
手順 5 : ふるった薄力粉をゴムベラで軽く混ぜ合わせる
手順 6 : 湯煎につけて予熱で溶けた牛乳+バターに少量の生地を加えて混ぜ、乳化させる
手順 7 : 乳化させた生地を本生地に戻し、バニラエッセンスを加えて軽く混ぜ合わせる
手順 8 : 型に生地を流し、全体を軽く混ぜる
(焼きムラを防ぐため)
手順 9 : 170℃で分焼成
手順 10 : 焼成後に軽く落として衝撃を与え、型から外して冷めたら完成( ੭ ˙ᗜ˙ )੭
■アレルゲン
【乳】,【卵】