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覚書・全粒粉のちぎりパン(HB使用)
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全粒粉独特の香りが大好きで、全粒粉高配合のパンを作りました。国産小麦を少量加えて、フンワリ感up↑
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■材料
全粒粉 : 200g
国産強力粉(はるゆたか使用) : 50g
※粉豆腐(あれば) : 20g
ココナッツミルク : 190g
ココナッツオイル : 15g
ココナッツシュガー : 20g
塩 : 3g
ドライイースト(白神こだまドライG使用) : 5g
■手順
手順 1 : HBに材料を投入し、一次発酵まで終わらせます。
(ココナッツオイルは捏ね始めてから10分後くらいに入れるのがベスト)
手順 2 : ※粉豆腐はあればでok！
ない場合はココナッツミルクを180gにしてください。
手順 3 : 一次発酵が終わったら、ラップか固く絞った濡れ布巾をかけて、10～15分ベンチタイム。
手順 4 : ベンチタイム終了後、生地を8等分に分けます。
空気を抜きながら、丸めていきます。
手順 5 : 丸いアルミ型を使いました。
1つ60g。真ん中だけ少し大きめ。
手順 6 : 今回はセリアで買ったこちらの型を使いました。
念のため、油を薄く塗りました。
手順 7 : 型に並べたら、ラップか固く絞った濡れ布巾を上にかけて、オーブンに入れて、40度で40分二次発酵します。
手順 8 : こちらが二次発酵後。
私はあまり焼き目を付けたくないので、上から強力粉をふるいました。
手順 9 : 強力粉をふるっている間に、オーブンを180度に予熱します。予熱後17分焼きます。
(焼き目に関して→コツ参照)
手順 10 : 型から外し、クーラーの上で冷まして出来上がり。
焼きたてはほわっほわ、最高に美味(*^^*)
■アレルゲン
【小麦】