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生地に米粉とさつまいも＆さつまいもパン
キャッチ
8個分
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生地にさつまいもをまぜこむことでフワフワになりました。
調理時間
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■材料
〜パン生地〜 :
低脂肪牛乳 : 175g
インスタントドライイースト : 3g
強力粉（国産） : 185g
パン用全粒粉（国産） : 15g
パン用米粉（今回はミズホチカラ使用） : 50g
黒ごま（無しでも可） : 大さじ1
黒糖（好みの砂糖） : 15g
塩 : 3g
米油（好みの油脂。バターでも可） : 15g
さつまいも（加熱してマッシュ） : 100g
〜パンの具〜 :
さつまいも（加熱して１つ25gにスライス） : 200g
■手順
手順 1 : 低脂肪牛乳175gにインスタントドライイースト3gをふりかけておきます。
手順 2 : 加熱したさつまいも100gをつぶします。160℃で90分焼いたもの。20分ほど蒸したものだと、皮をとるのが簡単です。
手順 3 : 強力粉185g、パン用全粒粉15g、パン用米粉50g、黒糖15gをあわせておきます。
塩3gと米油15gを計っておきます
手順 4 : ①のインスタントドライイーストが牛乳に沈んだら、②のボウルの砂糖めがけて流し入れます。
手順 5 : 粉っぽさがなくなってきたら塩3gを加えます。
手順 6 : 塩がまんべんなく混ざり、生地もまとまってきたら米油を加え、こねます。5〜10分。そんなに頑張らなくてもＯＫです。
手順 7 : 一次発酵35℃で60分。
手順 8 : フィンガーテスト、ガス抜き。
手順 9 : 8等分（今回１つ70g）に丸め、ベンチタイム15分。
手順 10 : さつまいものスライス各25gを１つずつ包み、とじめを下に。
手順 11 : 包みおわったもの。
手順 12 : 好みでクープを入れ、約2倍になるまで二次発酵。
手順 13 : 二次発酵は35℃で30分でした。
手順 14 : オーブン予熱200℃、160℃に下げて18分焼きます。
■アレルゲン
【ごま】,【乳】