タイトル
全粒粉でロールパン
キャッチ
12個分
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グラハム粉(粗挽全粒粉)の歯触りと香ばしくモッチリふんわり。クリームチーズやツナ、ハム何でもはさんでください❗
調理時間
写真
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■材料
強力粉(春よ恋) : 320g
きび糖 : 20g
粗塩 : 6g
ドライイースト : 6g
水 : 70cc
牛乳 : 120cc
バター(有塩) : 20g
★グラハム粉粗挽 : 80g
★熱湯 : 100cc
■手順
手順 1 : ★グラハム粉80gに熱湯100ccを入れ一時間タッパなどに入れてふやかす。
手順 2 : 残りのバター以外の材料を入れ、まとまってきたら、ふやかしたグラハム粉、バターを入れトータル20分捏ねる。一次発酵40分。
手順 3 : 12分割丸めてベンチタイム20分。楕円に伸ばし手前から巻きホットドッグ形にして綴じる。霧吹きして40度で二次発酵30分。
手順 4 : 一本クープを入れ霧吹きして190度で余熱しそのまま15分焼き完成❗12個は2段焼ですが材料半量で6個なら一段でOKです♪
手順 5 : 100度のオーブンで一時間焼いたヒレローストポークは最高に合います♪
■アレルゲン
【乳】