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【ゆる糖質OFF】おからふすまパン
キャッチ
3個分
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強力粉の重量の2割をおからとふすまで置き換えた、ちょっとだけ糖質を押さえたパンです。食物繊維たっぷり。
調理時間
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■材料
a強力粉 : 80g
aドライイースト : 小1
a砂糖 : 小2
a水 : 66g
bおからパウダー : 10g(乾燥)
bふすま粉 : 10g
b生クリーム : 32g
b塩 : 1g
bバター : 6g
■手順
手順 1 : ボールにaの材料を入れよくまぜる。粉が馴染んで滑らかになったら、bの材料を加える。
手順 2 : ベタつきがなくなり纏まってきたら、台の上に出してよく捏ねる。(およそ10分)
手順 3 : 生地の表面が滑らかになりこね上がったら、綺麗なボールに入れラップし、40℃30分1次発酵させる。
手順 4 : [3]が2倍に膨らんだら[グー]でパンチしガス抜きをする。天板に3等分し丸め直した生地を置き濡れ布巾をかける。
手順 5 : 40℃で2次発酵25分。
2次発酵が終了したら、160℃のオーブンで20分焼く。出来上がり。
手順 6 : (アレンジ)
1次発酵終了後、ガス抜きした生地にチーズとベーコンの微塵切り20gを混ぜて焼く。
2018/09/30追加
■アレルゲン