タイトル
横割れしない捏ねないバケット♪♪
キャッチ
1本分
コメント
低温熟成でもっちり美味しいバケットです(灬ºωº灬)ﾌﾌﾌ~ﾝ♪
調理時間
写真
ロゴ
■材料
リスドォル : 200ｇ
塩 : 4ｇ
ドライイースト : 1ｇ
水(ぬるま湯) : 140cc
※リスドォルがない場合 :
強力粉・薄力粉 : 各100ｇ
モルトパウダー（あれば） : 1ｇ
■手順
手順 1 : 水以外をボウルにいれ、ゴムベラで軽く混ぜる
手順 2 : 水を加えてゴムベラで生地がまとまるまで混ぜる
※少し粉っぽくてもOK
手順 3 : ラップをして10〜15分室温に置く
手順 4 : ゴムベラで底から中心へ折り込むように混ぜて、ラップをして10〜15分置く
手順 5 : ③→④をあと2回繰り返して、蓋付きの容器に移し、冷蔵庫で3〜12時間程度一次発酵する
手順 6 : ベンチタイムは取らずに、手粉を多めに降った台に取り出し、バケットの形に成形する
手順 7 : オーブンを最高温度に設定して、生地に濡れ布巾またはふんわりとラップをして、室温で30分前後置く(二次発酵)
手順 8 : 茶こしで強力粉を振り、クープを4〜5本削ぐように1cmくらいの深さまで入れる
クープが開いた所にオリーブオイルをぬる
手順 9 : たっぷり霧吹きをして、230℃で20〜25分程度焼く
■アレルゲン