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干し柿のケーキと柿のアイスクリーム
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いばらきの柿を使ったスイーツをぜひご賞味ください。
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■材料
干し柿のケーキ :
卵 : 3個
砂糖 : 150g
小麦粉 : 150g
牛乳 : 大さじ2
塩 : ひとつまみ
干し柿の洋酒漬け : お好みで
柿のアイスクリーム :
柿 : 2個
牛乳 : 200cc
生クリーム : 100cc
砂糖 : 大さじ2～3
バニラエッセンス : 適量
■手順
手順 1 : ■ 干し柿のケーキ
卵は白身と黄身にわけて、小麦粉はふるっておく。
手順 2 : 洋酒漬けの干し柿は、生地の中に混ぜやすい大きさに切っておく。
手順 3 : 卵白をよく泡立て、卵黄、砂糖、塩を加え、さらに泡立てる。
手順 4 : 3にふるった小麦粉を入れ、へらでサクッと混ぜる。
手順 5 : 干し柿に軽く小麦粉をまぶし、生地の中に入れ、型に流し込む。170°～180°で30～40分焼くか、蒸し器で蒸す。
手順 6 : ■ 柿のアイスクリーム
柿は、皮をむき、種をとり、適当な大きさに切っておく。
手順 7 : その他の材料を全て加え、ミキサーにかけて、バット等の容器に流し、冷凍庫へ入れる。
手順 8 : 冷凍庫に入れてから、固まるまでに１～２回程度空気を入れるようにかき混ぜる。
手順 9 : ■干し柿の洋酒漬け
白く粉の吹いてきた干し柿をヘタと種をとり、４～６等分しておく。
手順 10 : 水50cc、砂糖80g、水あめ大さじ３でシロップ液を作り、リキュール50ccを入れる。
手順 11 : 柿を漬け込み、瓶に詰める。蓋をするときに、リキュールを少し注いでおく。
手順 12 : リキュールは、オレンジリキュール等、お好きなリキュールやワインを。
■アレルゲン
【乳】,【小麦】,【卵】