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強力粉で手作り生麩餅♪
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8個
コメント
『もちもち』って言葉に弱い私。これは本当に「ｽｯｺﾞｲもちもち♪」美味しいよ(*^ー^)ノ♪
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■材料
強力粉 : 400g
水 : 250ml
塩 : 少々
白玉粉 : 70g
砂糖 : 20g
よもぎ粉 : 10g
餡 : 160g
桜の葉の塩漬け : 8枚
■手順
手順 1 : 強力粉、塩、水をまぜ、よく捏ねる。
ひとまとめにし、ラップに包み1時間位、寝かせる。
手順 2 : よもぎ粉は、ぬるま湯にひたし20分置き、茶漉しで濾す。濾した水で白玉粉を耳たぶ位の柔らかさに練っておく。
手順 3 : 1を、水の中で洗う。ふっくら綺麗だった強力粉が、ガムみたいになり黄色っぽくなり、水が透き通ってくる。(水は取り置きする)
手順 4 : 3をザルに移し、流水で仕上げ洗いをする。
手順 5 : 4をラップに包み、1時間寝かせる。
手順 6 : 5、よもぎ、白玉粉、砂糖を合わせて練る。
手順 7 : 手水をつけながら5の生地を八等分し、同じく八等分した餡を包む。
手順 8 : 湯気のたった蒸し器に、塗れ布巾(クッキングシートでも可)を敷いた上に、6をくっつかないよう並べ、蓋をして約7分蒸す。
手順 9 : さっと冷水にとり、冷ます。水気を拭いたら、10分程塩抜きした桜の葉を巻く。
■アレルゲン