タイトル
甘酒パン
キャッチ
8人分(8センチの丸パン12個分)
コメント
砂糖不使用♫ほんのり甘酒の甘みがおいしいまぁるいパン
調理時間
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■材料
薄力粉 : 400ｇ
甘酒 : 200ｇ
塩 : 小さじ1/2
ドライイースト : 小さじ4
米油 : 20グラム
■手順
手順 1 : この日の気温湿度はこのくらいで発酵は全て室温で行いました。20℃を下回るとオーブンなどで行って下さい。
手順 2 : 耐熱容器に甘酒を入れて電子レンジ600㍗で50秒。人肌にあたためる。そこへドライイーストを加えよく混ぜる
手順 3 : 10分そのまま待つ。予備発酵。泡が立ってきます。
手順 4 : ↑に薄力粉、塩、米油を入れてまとまるまで混ぜます。オーブンを180度に余熱します。
手順 5 : まとまったら台やまな板に移し、むらなく全体が耳たぶくらいになるまでこねます。丸めてボールに戻し
発酵させます。
手順 6 : 2倍に膨らんで、指をさして穴が塞がらないくらいだっだったら発酵はOKです。
手順 7 : 手のひらでつぶして、ガスを抜きます。
手順 8 : 棒状にのばしたあと、12分割します。
10分ほどそのままラップをかけて休ませます。
手順 9 : 丸く成形し、もう一度発酵します。
手順 10 : 2倍くらいになったら完了です。
手順 11 : 180度のオーブンで12-15分焼いて完成です。
手順 12 : こちらの甘酒を使用しました。
手順 13 : 2回目の発酵から蓋つきのフライパンに入れて
手順 14 : 蓋をして発酵させそのまま弱火で8分返して8分。オーブンよりももっちりとした焼き加減で焼けました。こちらもお試しください。
■アレルゲン