タイトル
フランケンのジェノベーゼピザパン
キャッチ
４個分
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ハロウィンではサブキャラ的なフランケンを美味しいピザパンにしました。
調理時間
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■材料
強力粉 : 200g
砂糖 : 8g
塩 : 3g
バター : 12g
ジェノベーゼソース :
ホシノ天然酵母生種 : 18g
水 : 95cc
ピザソース : 大2
ベーコン : 1枚
ピザ用チーズ : 20g
ブラックココア : 耳掻き1ぱい
味付海苔 : 5枚
スライスチーズ : 1/4枚
■手順
手順 1 : ボウルに塩、砂糖、バター、生種、ジェノベーゼソース、水を入れて軽く混ぜる。最後に強力粉を入れて一纏まりにになるまで捏ねる
手順 2 : 台に移して、材料が均一に混ざるまで洗濯板で洗濯するようにこねる。
手順 3 : ボウルに入れて乾燥させないように濡れ布巾をかけて1.5倍の大きさまで発酵させて、ガス抜き、再び元の大きさまで発酵させる。
手順 4 : 80g4個に分割し、残り生地は8等分する。
手順 5 : 80gの生地を伸ばしピザソース、ベーコン、チーズを乗せて包む、8等分した生地を耳部分におく。
手順 6 : 35℃スチームオーブンで1時間発酵させる。味付海苔をギザギザにカットして少し水をつける。
手順 7 : 濡らした味付海苔を髪の毛部分に貼り付ける。190℃に予熱したオーブンで12分焼く。
手順 8 : ブラックココア、チーズ、海苔でお顔を描く。
■アレルゲン